Taha TÜTÜNCÜ
Yıllardır özellikle et yemekleriyle adından söz ettiren Tavacı Refik, bu yıl da iftar sofralarını zengin menüsüyle karşılıyor. Karacabey’in gastronomik zenginliğini Osmanlı mutfağının izleriyle harmanlayan işletme, ramazan boyunca misafirlerini özel bir menüyle ağırlıyor. Ülke çapında ün kazanan mekan, özellikle ekşi erikli kuzu kavurma, kuzu tandır, dana bonfileden hazırlanan tava ve lokum gibi spesiyalleriyle dikkat çekiyor. Refik Berber’in yurtdışında aldığı eğitimler ve mutfakta sürdürdüğü Ar-Ge çalışmaları da lezzetin temelini oluşturuyor.
GÜLER YÜZLÜ PERSONEL HIZLI SERVİS
Berber yaptığı çalışmalara değinerek, “Ar-Ge yapmadan hiçbir şey yapamazsın. Karacabey’in meşhur kestane kabağı üzerinde uzun süre çalıştık. Ayrıca dana bonfileyi çiğden yalnızca 4 dakikada pişirerek ideal kıvamı yakalıyoruz” ifadelerini kullandı. 90 kişilik kapasiteye sahip olan Tavacı Refik, sabah 10.00’dan akşam 22.00’ye kadar hizmet veriyor. Güler yüzlü personeli ve hızlı servisiyle öne çıkan işletmede Refik Berber’in hâlâ mutfağa girerek yemek yapması da misafirlerin takdirini topluyor.
İFTAR MENÜSÜNDE ZENGİN İÇERİK
İftar menüsünde iftariyelik olarak hurma, zeytin ve acılı ezmenin yer aldığı özel bir tabak sunuluyor. Çorba, humus, yoğurt ve salata çeşitleriyle başlayan menüde ara sıcak olarak karamelize soğanlı mantı, patatesli börek ve kabak mücver bulunuyor. Ana yemek bölümünde ise misafirler ekşi erikli kuzu kavurma, kuzu tandır ya da dana bonfileden hazırlanan tava ve lokum seçeneklerinden birini tercih edebiliyor. Menü tatlı, meşrubat, çay ve kahve ikramıyla tamamlanıyor. İftar menüsü tek fiyat üzerinden sunulurken, kişi başı ücret 1.500 lira olarak belirlendi. Refik Berber, işletmede ramazan yoğunluğunun yüksek olduğunu, rezervasyonların günler öncesinden dolduğunu bildirdi.
