Kesim hatalarının, hayvanların strese sokulması sonucu et kalitesinin düşmesinin, acemi kasapların kendilerine ve çevrelerine vereceği zararın bu şekilde önlenebileceğini anlatan Bayraktar, etlerinin muhafazası konusunda da dikkatli olunması gerektiğini vurguladı.
Bayraktar, ”Etler, parçalar halinde temiz kaplara konulmalı ve güneş görmeyen serin bir yerde hava alması sağlanarak kesim sıcaklığının oda ısısına düşmesi beklenmeli, 5-6 saat sonra ise buzdolabına kaldırılmalıdır. Etler henüz kesim sıcaklığında iken buzdolabına poşetler içinde veya hava alamayacak bir durumda üst üste konulmamalıdır” dedi.