Futbola Bucaspor altyapısında başlayan Koray Arslan, daha sonra Göztepe, Karşıyaka, İstanbul Güngörenspor, Eskişehirspor, Antalyaspor ve Gaziantepspor formaları giydi.
Koray Arslan Akhisar’da
Akhisar Belediyespor, Gaziantepspor'dan Koray Arslan'ı kadrosuna dahil etti. 32 yaşındaki sağ bek oyuncusuyla 1,5 yıllık sözleşme imzalandı.
