Röportaj: Murat GÜNAY

Kamera: Bircan ÖRSEL / Kurgu: Dilek ÖZYER

Cumhuriyet Caddesi’nin en güzel noktalarından biri olan Bendensin Pideli Köfte restoranı iki katlı salonuyla 300 kişiyi aynı anda ağırlayabiliyor. Yüzde 100 dana etinden imal edilen Pideli Köfte ve Bursa Kebabı yemekleri patentli olarak müşterilere sunuluyor.

Ramazan boyunca rezervasyonlu olarak sunulacak iftar menüleri, Bendensin Pideli Köfte ve Bendensin Dönmeyen Döner isimleriyle sunulacak. İşletme sahibi Şaban Gege ile ayrıntıları konuştuk.

Sayın Şaban Gege, Bendensin markası sadece Bursa’da değil, aynı zamanda Türkiye ve Avrupa’da tanınan bir lezzet durağı olarak anılıyor. Pideli Köfte denince akla ilk gelen markalardan biri olan Bendensin’e duyulan bu ilgiyi nasıl açıklarsınız?

Evet, çeyrek asra yakın Bursalılara hizmet veren Bendensin Pideli Köfte çokça tercih edilen bir marka oldu. Açık ve temiz mutfak ilkesiyle faaliyet gösteren işletmemiz müşteri memnuniyeti, kalite ve hijyeni ön planda tutmayı amaç edinmiş bir markayız. Kendimize özgü patentli ürünlerimizle sektörümüzde sevilen bir gıda şirketi olmanın mutluluğunu yaşıyoruz. Ünümüz gerçekten sınırları aştı. Marka bilinci ve kalite sorumluluğumuzla yüzde 100 katkısız dana etinden Bendensin Pideli Köfte, Bendensin Dönmeyen Döner ve Bendenol Köfte markalarımızı tescilledik.

Cumhuriyet Caddesi’ndeki restoranınız sürekli dolu. Buradaki müşteri sirkülasyonu hakkında neler düşünüyorsunuz?

Cumhuriyet Caddesi Bursa’nın en işlek ve esnafının geleneklerine bağlı olduğu bir lokasyondur. Burada bulunan müşteriler Cumhuriyet Caddesi’ni sadece alışveriş için doldurmuyor. Bir anlamda gezi, rahatlama, yemek tatma ve dostlarla buluşma mekanıdır. Bendensin Pideli Köfte restoranını önce alt katta açtık ama ilerleyen zamanlarda talep yoğunlaşınca üst katımızı da aldık. Toplamda 300 kişilik bir mekanımız var. Geleneksel Pideli Köfte’nin Bursa’ya özgü o eşsiz tadını koruyarak bugünlere geldik. Yanında yoğurdumuz, altında tırnak pidesi, yüzde yüz dana etinden köftelerimiz ve tadına doyum olmayan kızgın tereyağımızla bu mutfak hazinesini misafirlerimize gururla sunuyoruz.

Sadece Pideli Köfte ürününüz değil aynı zamanda Dönmeyen Döner ve Bendenol Köfte ürünlerinize de çok talep var. Bu ürünleri de anlatır mısınız?

Bendensin Pideli Köfte ürünümüzün yanı sıra Bendensin Dönmeyen Döner ürünümüz de sevilen bir yemektir. Bursa Kebabı tabağımızı dönmeyen dönerden imal ediyoruz. Bu patentli ürünümüz kişiye özel plaka halinde imalathanede basılıyor. Mangalda yatay olarak pişiriliyor ve yatay olarak kesiliyor. Piştikten sonra kişi başı 135-140 gram et döner özel tabağımızda yine kızgın yağ eşliğinde servis ediliyor. Bendenol Köfte ise yine 135 gram dana eti köfte olarak patentlenmiştir. Yanında tombik ekmekle sunduğumuz bu ürünümüz de çok beğeniliyor.

İnsanlar gruplar halinde gelerek Bendensin Pideli Köfte’de yemek yiyip birlikte iyi vakit geçirebiliyor. Burası geleneksel bir buluşma adresi haline geldi galiba?

Evet, bu saptama çok doğru. Özellikle hanım müşterilerimiz burada gün bile organize edebiliyorlar. Uzun süre oturan hanımların yanı sıra turistik ziyaretler de oluyor. Turlar geliyor ve burada birlikte iyi vakit geçirebiliyorlar. Üst katımızda 200 kişilik kapasite, alt katta 100 kişilik kapasitemiz var.

2025 yılının Ramazan ayı geldi. Bu kutlu zaman dilimi için hazırlıklarınızı tamamladınız mı?

Ramazan ayı için hazırlıklarımız tamamlandı. İftar menülerimizle misafirlerimizin hizmetindeyiz. Bir menümüzde ana yemek olarak Bursa Kebabı ve bir diğer menümüzde ana yemek olarak Pideli Köfte var. Başlangıç olarak hurmamız, zeytin ve kaşar peyniri ikramımız olacak. Ardından tereyağlı süzme mercimek çorbamızı sunacağız. Elbette yanından yumurtalı ramazan pidemizle beraber olacak. Salatamız ve ana yemeğimizin ardından içeceklerimiz var. Son olarak Triliçe tatlımızı ikram ediyoruz. Bendensin Pideli Köfte menümüzün fiyatını 530 TL olarak belirledik. Bendensin Dönmeyen Döner menümüzün fiyatını ise 580 TL olarak belirledik.

Son olarak, ürünlerinizin tercih edilmesinin temel sebebi ne olarak neyi görüyorsunuz?

Ürün kalitesi en önemli nedendir bence. Yüzde 100 dana etinden imal ettiğimiz ürünlerimizi açık mutfak ilkesiyle hazırlıyoruz. İmalathanemiz misafirlerimize açıktır. Köfteler yapılırken ya da döner etimiz basılırken dahi kameralardan salonumuz içinde izleyebilirsiniz. Aynı şekilde ızgaramız da müşterilerimizin görüşüne açıktır. Bursalılara sizin aracılığınızla, Bendensin markasının güveniyle birlikte hayırlı Ramazanlar diliyorum.