Nöbetçi Eczaneler
Bursa’nın yüzyılı aşan lezzet miraslarından biri olarak günümüze kadar ulaşan özel bir tatlıdır.
Kestanenin kabuklarının özenle soyulup şurup içinde ağır ateşte pişirilmesiyle elde edilen bu ürün, hem üretim tekniği hem de kendine has aromasıyla Bursa’nın en bilinen yöresel değerleri arasında yer alır. Özellikle 1900’lü yılların başından itibaren Şekerciler Çarşısı’nda yaygınlaşan üretimiyle birlikte şehirle özdeşleşmiş, zamanla Bursa’nın “gez-gör-tat” rotalarının vazgeçilmez bir parçası hâline gelmiştir.
Bursa’dan başka şehirlere gidenlerin en çok tercih ettiği hediyeliklerden biri olması da bu lezzeti ayrı bir noktaya taşır. Uzun yıllar boyunca hem yerli hem de yabancı ziyaretçilerin dönüş yolunda yanlarında götürdüğü “Bursa imzası” olarak kabul edilir; hatta geçmişte Ankara’dan gelen bazı heyetlerin Atatürk’e hediye olarak kestane şekeri götürdüğü de bilinir.
Üretiminde genellikle ince kabuklu, kolay soyulabilen ve rengi çok koyulaşmamış kestaneler tercih edilir. Kehribar tonlarına yakın parlak görünümü, onun kalitesinin de bir göstergesi olarak kabul edilir. 2021 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmesi ise bu geleneksel lezzetin resmî olarak koruma altına alınmasını sağlamıştır.
Bugün Bursa Kestane Şekeri, sadece bir tatlı değil; kentin hafızasını, üretim kültürünü ve hediyelik geleneğini taşıyan simgesel bir değer olarak varlığını sürdürmektedir.