İnsülin direnci ile mücadele eden ve özellikle göbek çevresinde yağları biriken bireylerde yağlanmanın derecesi ile orantılı olarak karaciğerimizde derece derece yağlanmaktadır. İleride daha da bazı görevlerinin olduğunun ortaya çıkacağına inandığım karaciğer vücudumuzun bir çok metabolik, fizyolojik işleyişinde rol oynar. Vitaminlerin depo edilmesi, safra yapımı, vücudumuzdan bazı atıkların atılması, kan hücrelerinin yapımı, gerekli bir çok proteinin sentezi, kanama pıhtılaşma faktörlerini yapımı ve daha yüzlerce görev karaciğer hücrelerince yapılır. Bazı hormonların etkin çalışabilmesi için de karaciğer gereklidir.

Eğer karaciğerinizi yağlarsanız yukarıda sayılan görevleri de tam olarak yerine getiremezsiniz. Bugün bir çok hastanın ve malesef bazı hekim arkadaşlarımın karaciğer yağlanması konusunda gerekli önemi yansıtmadıklarına inanıyorum. Oysa ABD’de siroza bağlı olarak gerçekleştirilen karaciğer nakillerinin başında artık obeziteye bağlı karaciğer yağlanmasının rol oynadığı belirtiliyor.

Bir çok tedavi protokü olmakla birlikte ek olarak karaciğer yağlanması olan kişiler özellikle aşağıda sıralayacağım gıdalardan uzak durarak harika bir başlangıç gerçekleştirebilirler.

1-Sağlıksız yağlar ile yapılan kızartmalar. Bunlar daha restorandan çıkmadan aşırı şiş bir karın ile rahatsızlık vermeye başlarlar. Özellikle ailelerin çocuk menüleri konusunda biraz dikkatli ve seçici olması çok önemlidir. Lütfen etiket okuma alışkanlığı kazanalım.

2- İşlenmiş konserve etler de karaciğere aşırı zarar vermektedirler. Hayvansal proteinler ile birlikte bazı karbonhidratlar glikasyon denilen olaya sebep olurlar. Glikasyonu tanımlamak için şeker hastalarında 3 aylık şeker ortalaması diye bildiğimiz HbA1c nin ne olduğunu okumamız gerekmektedir.

3- Bazı hazır yemekler. Özellikle çalışanların, üniversite öğrencilerinin akşam TV karşısında tükettikleri bazı hazır yemeklere dikkat edilmelidir. Bunlardaki yağlar ve katkı maddeleri karaciğer için toksik olabilir. Bu beslenme tarzı safra kesesi hastalıklarına da zemin hazırlamaktadır. Özellikle bu yemeklerin gece geç saatlerde yenilmesi kan şekerinde oynamalar ve insülin direncini doğurur. Dekstroz, iyice inceltilen buğday veya mısır nişastası ve şeker içerebilirler.

4- Bir takım soslar. Bunların mutlaka neler içerdiğini etiketlerinden okumalısınız.

5-Bazı konserve çorbaları. Örnek olarak konserve domates çorbaları sayılabilir. Bu çorbalarda şeker, beyaz un ve bazı kimyasallar bulunabilir. Hiç düşünemeyeceğiniz kadar şekeri vücudunuza almış olabilirsiniz.

6-Yüksek fruktoz içerikli gıda maddeleri ki marketlerde çok sayıda ürün içerisinde bulunabilirler. Bunlar meyvelerdeki fruktozdan daha farklı iş görür. Karaciğer fruktozu alır almaz yağa çevirme özelliğindedir.

7-Aflatoksin. Bu madde karaciğer kanserine neden olabilen bir küf türüdür. Çeşitli tahıllarda, kuruyemişlerde ve baklagillerde oluşabilir. Daha çok Asya ve Afrika topluluklarında bu madde tehlike oluşturmaktadır.

Yeşil yapraklı sebzeler, lahana türleri, brokoli, roka, mera kaynaklı proteinler, doğal kaynaklardan gelen yumurta, omega-3 zengini balıklar karaciğer için mükemmel gıdalardandır.