Merhum Bekir Sıtkı Erdoğan’ın Hancı adlı ünlü bir şiiri vardır. Bir dizesinde şöyle der. Güç bela bir bilet aldım gişeden, Yolculuk başladı Haydarpaşa’dan, Hancı n’olur elindeki şişeden, birkaç yudum daha ver yavaş yavaş. Yolculuğu, gurbeti, sevda acısını, özlemi kendi düşünce ve durumuna göre o kadar güzel özetlemiştir ki bu şiirinde.

İnsan vücudu annemizin karnındaki ilk hücreli halinden itibaren pek çok mineral, protein, yağ, su ve karbonhidratlar ile şekillenerek gelişir. Bedenin oluşmasını planlayan genetik yapımız şifrelendirildiği hali ile, bu besin maddelerinden göz, kulak, kol, bacak, kalp, beyin vs organlarımızı oluşturur. Yani aldığınız selenyum ile inşaatın bir kısmını, aminoasitler ile başka bir kısmını, iyot ile bir başka kısmını, kalsiyum, demir, çinko, vitamin ve daha pek çok besin maddesi ile inşaatın başka kısımlarını oluşturur.

Bu inşaat, tamamlandıktan sonra devamlı rüzgâr, yağmur, kar, su baskınları ile karşı karşıya kalacağı için yapıldığı hali ile kalmayıp yıpranacak, devamlı tadilatlar geçirecektir. Bu tadilatlar için de aynı temel yapı malzemelerini kullanmak zorundayız. Uygun olmayan yapı malzemeleri kullanırsak bir yerlerden rüzgâr, yağmur, soğuk içeri girecek ve tahribatı artıracaktır.

Uygun yapı malzemelerinin bazılarını yukarıda sıraladım. Kuru fasulye, nohut, mercimek, diğer sebzeler, yumurta, et, süt ürünleri, deniz ürünleri, doğallığını koruyan meyveler ve yağlar ihtiyacınız olan bütün yapı malzemelerini size sunar ve bunlar ile evinizin tahribata uğrayan kısımlarını eskisi gibi yenileyebilirsiniz. Ancak günümüzde gıda adı altında satılan pek çok yiyecek maddesinde bu yapı malzemelerini bulamıyorsunuz. Tamam karnınız doyuyor, diliniz ile beyniniz mutlu oluyor ama bu, sadece reklamlarda seyrettiğiniz ve sizin olmasını hayal ettiğiniz bir evden öteye götürmüyor, ev sahibi yapmıyor sizleri.

Çocuklarınızı düşünüyor musunuz hiç anneler? Karnınızda iken onlara verdiğiniz maddeler ile doğurduktan sonra verdiğiniz maddeler o kadar farklı ki. Poşet poşet taşıdığınız şekerli ürünler, paket paket taşıdığınız gıdadan yoksun ve yanmış yağlar ile şekillendirilmiş eğlencelik adı altında satılan maddeler, daha 5. dk.dan itibaren beyni uyaran ve daha fazla yemek yemeye teşvik eden, o küçücük pankreaslarından dolu dolu insülin salgılatan asitli içecekler ile çocuklarınızı yavaş yavaş bitirdiğinizin farkında mısınız?

Bakın dünyanın en ünlü beslenme uzmanları artık nelerin üzerinde duruyor: Gıdaların içlerinde bulunan besin maddeleri bizim genetik yapımız ile konuşuyor ve anlaşıyor. Mineral, lif, vitamin, protein, doğal yağ ve karbonhidrat içeren gıdalar ile genetik yapımız 5 milyon yıllık arkadaşlar. Ama son zamanlarda ortaya çıkan gıda maddeleri ile genetik yapımız bir türlü arkadaşlık yapamıyor. Bu güvensiz arkadaşlık ortamı da malum, insanları hasta ediyor. Yani sen misin beni takmayan, ben de sana yapacağımı bilirim gibi…

Gıdanın yolculuğu esnasında çok farklı ara duraklar ve bir de varış noktası vardır. Aldığınız gıdayı ya kemik, kas, kan, beyin, deri gibi dokulara sağlıklı hücre olarak katar ya da yağ olarak bir köşeye atarsınız. Gıdanın yolculuğu hakkında az bir bilgi sahibi olmanız bile uzun ve sağlıklı yaşamanız için çok önemlidir. Bundan binlerce yıl önce mineral, aminoasit, vitamin kavramı yok iken Hz. Davut, Yedikleriniz bir gün gelir sizin tuzağınız olur demiştir. Demedi demeyin…